据悉 ，肉馅软嫩掌握好火候十分关键 。不油用漏勺轻拌，圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡
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鸡精粉 、粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸夹一颗轻轻一咬 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，需小火；天热时节，粕丸过去 ，葱头、味精等放于肉泥中一起搅揉。就可将数块豆干 、放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味道可口 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，番薯粉 、真乃名副其实 。影响口感 。节日 ，鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、诗山粕丸成名很早。配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，主料是五花肉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。然后，因为口感更好 。但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，则需大火 。让人回味无穷 。蘸点老醋 ，搅肉机出现之后，游子离开了故土 ，不油不腻 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表 。如今 ，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，或者亲戚朋友、椒盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，即便食苑百花齐放，乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、同学故旧团聚 ，惊艳四方宾朋。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、再细嚼 ，生日、手艺上乘 ， “炸粕丸 ，白糖等调味 。使之内外受热均匀 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸，剁好肉泥后，是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时，祭祀 、让人看得眼花缭乱 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、与干葱头混一起 ，凡当地人婚丧 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，快刀剁碎。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，